Πώς να εξισορροπήσετε ένα Variegate για το παγωτό

How to balance a Variegate for Gelato
Διαδικτυακό σεμινάριο

**FREE LIVE CLASS**

Περιεχόμενα

• Toppings και veriegates: γενικές έννοιες
• Δραστηριότητα νερού-aW
• Τύποι σακχάρων και οι λειτουργίες τους
• Σημασία ελέγχου του δείκτη ph
• Ποια πηκτικά είναι τα καλύτερα για γαρνιτούρα και παραγωγή ποικιλίας ;
• Παραγωγή καλύμματος φρούτων / ποικιλιών
• Παραγωγή κρεμώδους καλύμματος / ποικιλίας