Chefs Παγωτού

Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του στη χημεία τροφίμων το 1972, ξεκίνησε με πάθος να εργάζεται στο χώρο του παγωτού  . Ξεκίνησε μια συνεργασία με βιομηχανίες ημιτελών προϊόντων. Το 1980, μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες για να ανοίξει μια αλυσίδα καταστημάτων παγωτού ως σύμβουλος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δημιουργήθηκαν νέα καταστήματα παγωτού στο Σαν Ντιέγκο στην Καλιφόρνια: τα οποία ονομάστηκαν «Gelatamore». Ειδικεύτηκε σε βιομηχανικά φυτά και στο παγωτό βιοτεχνίας. Παρακολούθησε ένα μάθημα Επιστήμης Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Σαν Ντιέγκο και απέκτησε μεταπτυχιακό τίτλο στην Τεχνολογία Γαλακτοκομικών Τροφίμων το 1985. Όταν επέστρεψε στην Ιταλία, ξεκίνησε μια συνεργασία με την Coldelite - Iceteam 1927 για την ανάπτυξη νέων μηχανημάτων παγωτού. Δημιούργησε ένα καινοτόμο λογισμικό που ονομάζεται Smart5, το οποίο είναι ένα εργαλείο αναφοράς για οποιοδήποτε Gelatieria που θέλει να ισορροπήσει και να γνωρίσει το δικό του παγωτό.

Η Eλίσα ξεκίνησε την εμπειρία της στον τομέα των υπηρεσιών εστίασης το 2006. Από τότε, έχει δείξει προτίμηση για τη ζαχαροπλαστική. Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής της πορείας, πραγματοποίησε διάφορες εργασιακές εμπειρίες, όπως το 2010, στο εργαστήριο ζαχαροπλαστικής του φημισμένου εστιατορίου «Il San Domenico di Imola», που βραβεύτηκε από τον Michelin Guide  με δύο αστέρια. Εδώ, έμαθε τις κύριες τεχνικές των διεθνών μεθόδων ζαχαροπλαστικής. Μόλις απέκτησε το πτυχίο «Τεχνικός για επαγγελματικές υπηρεσίες στις υπηρεσίες τροφίμων», ξεκίνησε την περιπέτειά της στον κόσμο του παγωτού με την Iceteam1927. Είναι υπεύθυνη για το σχολείο GelAteneo που φροντίζει τις διαδηλώσεις, τόσο στην Ιταλία όσο και στο εξωτερικό.

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Μπολόνια, ο Matteo ανακάλυψε την αγάπη για το παγωτό ως νεαρό αγόρι. Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του στο Business and Economics, ανέπτυξε τις δεξιότητές του ως σύμβουλος με επίκεντρο το παγωτό .Απέκτησε εμπειρίες στο GelAteneo δίπλα στον  Maestro Giacomo Schiavon και ξεκίνησε την επιχείρηση Gelato στην Μπολόνια. Μετακόμισε στην Αυστραλία για να ξεκινήσει το πρόγραμμα gelateria "La Macelleria - Your Gelato Experience", το οποίο βραβεύτηκε για μία από τις 100 κορυφαίες εμπειρίες φαγητού του Queensland για δύο συνεχόμενα χρόνια. Ο Matteo ξεχωρίζει για το γνήσιο πάθος του για την ποιότητα και την παράδοση.

Ο Gian Luca διαθέτει μια εικοσαετή εμπειρία  στον γαστρονομικό κόσμο. Από το 2014, βρίσκεται στη σφαίρα της λιθουανικής τηλεόρασης χάρη στην επιτυχία του Kulinarijos Studija. Σήμερα βρίσκεται στις μικρές οθόνες με το πρόγραμμα La Maistas.

Ο Gian Luca αποφοίτησε από τη διάσημη σχολή μαγειρικής IFSE, κοντά στο Τορίνο, και άρχισε αμέσως να εργάζεται σε εστιατόρια με αστέρια Michelin. Το 2017, μπήκε στον κόσμο του παγωτού και, μέσω του Maurizio Paci, γνώρισε την Iceteam 1927. Έκτοτε, λάνσαρε τη δική του μάρκα παγωτού , που παράγεται στο Kulinarijos Studija και είναι πλέον διαθέσιμη σε περισσότερα από 20 καταστήματα λιανικής.

Το 2020 άρχισε να συνεργάζεται με την Iceteam 1927 ως δάσκαλος του σχολείου GelAteneo.

Μεταξύ των πιο ανταποδοτικών έργων του είναι δύο εστιατόρια που παρέχουν τροφοδοσία σε μαθητές από δύο λύκεια, προωθώντας έτσι τη μεσογειακή κουζίνα στους νέους. Επιπλέον, εργάζεται για το άνοιγμα της νέας του εγκατάστασης, «Take a Break», με στόχο να εξελίξει την παραδοσιακή ιδέα του καφέ.